为了给食品经营单位,特别是餐饮单位,以及监管人员提供学习样板,达到可借鉴、可复制的目的,不断提升食品安全管理水平,商州区市场监管局近期在全省首家建起了食品经营实景培训学校并投入运行。

实景学校按照“责任落实定人,宣传监管常态化;区域物品定位,风险防控色标化;岗位执行定责,日常工作精细化;公开关键环节”的食品安全“三定三化一公开”工作模式,贯穿实景学校建设始终,为食品经营者提供规范标准的样板,通过实景展示,现场培训,示范引领全面提高食品安全保障水平,确保人民群众“舌尖上的安全”。

学校内各操作间完全按照《餐饮服务食品安全操作规范》及有关法律法规的要求布局,展示了一个餐饮单位的全部功能区域,设置了更衣间、粗加工间、原料间、切配间、烹饪间、冷食间、洗消间等8个独立区域。各区域屋面吊顶,墙面贴瓷,地面铺砖,做到平整、易清洗、无毒无害;各操作间统一安装粘捕式灭蝇灯、纱门和纱窗,做到了室内密闭,防止四害进入。

学校理论培训教室,可容纳40余人,按网格片区分批进行轮训,做到实景展示与理论培训相结合,有效提升学习效果,为食品经营监管工作上水平提供良好的学习环境。

截至目前,共开展培训6期, 226人次,达到了推广复制、提高食品经营行业监管水平的预期目的。

监制:杨永良校审:牛骄阳 编辑:常远

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